COCINEROS MOTIVADOS

LA TORRE MÁS ALTA DE ESPAGUETI

Algunos dicen que es su actividad preferida porque ganaron, otros porque fue original y otros porque fue simplemente divertida.

Lo importante es que nos planificamos, nos organizamos, fuimos construyendo patrones y trabajamos en equipo, consiguiendo que la torre se mantuviera en pié.

¿El resultado? Una torre alta y fuerte.

Si queréis ver lo que se dice sobre esta dinámica, podéis leer más aquí.

¿SERÁS JEFE O SERÁS LÍDER?

ESTILOS DE LIDERAZGO DE KURT LEWIN

LÍDERES EN LA COCINA

Muchas veces encontramos cosas que no estábamos buscando. En este caso hemos encontrado muchas frases de cocineros que nos pueden inspirar y motivar. Aquí os dejo una selección. 

"No existe el líder, en ningún ámbito de la vida, sin equipo; es más, la figura del líder existe porque existe el equipo. Sin equipo no hay líder, sólo una persona que hace cosas." Sergi Arola

"Soy cocinero de esos que les corre el aceite por las venas, que cocinan más con las tripas que con la cabeza y que se comen la vida a bocados de placer" Alberto Chicote

"Para llegar a donde he llegado hay que hacer tres cosas: trabajo, trabajo y más trabajo; la clave es la constancia" Paco Torreblanca

“Lo posible de lo imposible se mide por la voluntad del ser humano”. Andoni Aduriz

"Decía Eisenhower que la capacidad de liderazgo era conseguir que los demás hicieran cosas que tú querías que hicieran pero porque ellos mismos estaban absolutamente convencidos de que querían hacerlo. A esta reflexión me gusta darle un barniz más humano explicando el por qué de las cosas, ya que cuando estás al frente de un equipo que piensa y siente, necesita estar informado permanentemente. Tiene que haber un flujo de comunicación con tus allegados y subordinados fluido, sobre todo para matizar datos que pueden acabar perjudicando al equipo." Sergi Arola

"Yo tendría que pagar por lo que hago" Paco Torreblanca

"Un líder es aquel que no tiene miedo a enseñar lo que sabe, que está seguro de aprender de todos los que tiene a su lado, que no solo habla de su especialidad, que se compromete con su ideología y su pasión" Sumito Estévez

"En mi mano está el gestionar y sacar el máximo partido de cada uno de los trabajadores y que cada uno tenga su parcela en la que pueda crecer." Quique DaCosta

"Para quienes preguntan cuál es la próxima revolución, creo que la revolución es AHORA" Andoni Aduriz

Gracias por todas vuestras aportaciones :)

¿QUÉ SE ESPERA DEL LÍDER?

 

¿CÓMO SERÁ EL EQUIPO HUMANO QUE TENGAS QUE DIRIGIR EN EL FUTURO?

NI PASIVO NI AGRESIVO, ¡ASERTIVO!

MÁS MOTIVACIÓN

¡VOY A VENDERLO TODO!

¿ESTAMOS TAN MOTIVADOS COMO LOS MARCIANITOS?

II SEMANA INTERNACIONAL DEL COACHING

La semana del 20 al 24 de mayo se celebra en madrid la Semana Internacional del Coaching. Por ello ICF establece un calendario de conferencias y talleres muy interesante.

¡Echádle un vistazo!

"SE APRENDE HACIENDO"

Necesitas tener voluntad de hacerla.

Necesitas la determinación de seguir adelante..., incluso después de haber chamuscado la primera tanda de guisos, quemado la salsa, mutilado el filete de pescado... Y de haberte rebanado un pedazo de la punta del dedo.

Necesitas la perseverancia, capacidad para entender que cada error se convierte en información valiosa. Te diré lo que le digo a todo cocinero bisoño de mi cocina cuando ha estropeado un consomé perfecto: “Tíralo. Empieza otra vez. ¿Te has enterado de lo que has hecho mal? Bien. No lo vuelvas hacer”.

Aprende que ya puedes leer todo lo que quieras, sobre cortar una salsa de mantequilla: hasta que no la hayas cortado de verdad – justo en el momento en que la necesitabas -, no lo entenderás en el plano instintivo, celular. La meteduras de pata y recuperarse de ellas – te ayudan a perder  el miedo. Y eso es muy importante. Porque algunos platos saben que estas asustado. Lo sienten igual que los caballos y como te diría mi amigo Fergus Henderson, “se desmandan”.

 

                                                                                            Anthony Bourdain

                                                                                                               NuevaYork, 2004

¡GRACIAS ROSIBELL!

PLAN DE FORMACIÓN

- Artículo sobre formacion de Gestión de Restaurantes I: plan de formación.
-  Artículo sobre formación de Gestión de Restaurantes II: cuadro de mando y responsable de formación.
-Plan de formación Meliá.

TRABAJO 3ª EVALUACIÓN

ESQUEMA

1. Caracterización de la empresa.
2. Plan de acogida.
3. Plan de formación.
4. Plan de carrera y proción profesional.
5. Plan de incentivos y motivación.

El trabajo se ha de realizar en grupos de tres personas.  Cada grupo ha de elegir una empresa real y diferente de la de otros grupos. El formato ha de ser acorde al requerido en otros trabajos de la asignatura.

Fecha de entrega: 10 de mayo.

EL PLAN DE ACOGIDA

Para conocer un poco mejor lo que es un plan de acogida os recomiendo la lectura del siguiente artículo de la revista Capital Humano.

Una vez leído el artículo contesta a las siguientes preguntas:

1. ¿Qué supone establecer un plan de acogida?

2. ¿Cuáles son sus objetivos principales? (2)

3. ¿Existe un plan de acogida estándar? ¿Cómo ha de ser?

4. ¿Quién ha de estar plenamente involucrado en su preparación y ejecución?

5. ¿Qué no hemos de obviar para no dar la impresión al nuevo empleado de que "no sabemos dónde meterle"?

6. ¿Cómo transcurre la acogida formal?

7. ¿Qué son y cuándo se utilizan  las "jornadas de acogida"?

8. ¿Qué es la acogida informal? ¿Crees que es importante?

9. ¿Qué es un "mentor"? ¿Por qué no es una pérdida de tiempo?

10. ¿Una mala acogida puede tener consecuencias negativas para la empresa?¿Por qué?

Después de leer el artículo, ¿podrías establecer un índice de un Manual de Acogida?

También puedes leer el artículo de Gestión de Restaurantes donde plantean un pequeño esquema.

¿Quieres entrenar tu proceso de selección?

- Simulador de entrevistas.
- Test de inteligencia, test IQ.
- Test de personalidad 16P Catell.
- Test de idiomas de Infojobs.

ACTIVIDAD 2ª EVALUACIÓN

1.CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA.

2.REDACTAR ANUNCIO DE RECLUTAMIENTO EXTERNO.

3.FUENTES DE RECLUTAMIENTO UTILIZADAS (3). JUSTIFICACIÓN.

4.CRITERIOS DE PRESELECCIÓN.

5.PLANIFICACIÓN DE LA ENTREVISTA POR FASES.

FECHA DE ENTREGA:  LUNES 11.

CONSEJOS PARA TU CURRÍCULUM

Os recomiendo este vídeo del diario Expansión con varios consejos para mejorar tu currículum

PREPARANDO EL CURRÍCULUM

Hoy pasamos de el reclutamiento a la selección. Por ello, vamos a dedicar algo de tiempo a la preselección. En este proceso elegiremos a los candidatos con más posibilidades de ser seleccionados. Muchas veces se basa únicamente en un análisis de la documentación aportada (currículum y carta de presentación). Sin duda,  esta documentación tiene que ser la adecuada para poder demostrar nuestra valía en la entrevista.

Modelocurrículum.net
10 consejos para hacer un buen currículum.
20 errores que harán que no te contraten.
Currículum en alemán.
Artículo "Haz que tu cv atrape al reclutador".
Epikcv.
35 ejemplos de cómo hacer un cv creativo.

TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA

Si queréis conocer mejor el ciclo que estáis estudiando, pinchad en el enlace al sitio web todofp.es.

ETT

www.manpower.es
www.randstad.es
www.adecco.es
www.tecnylabor.com
www.professionalstaff.es

PORTALES DE EMPLEO

www.bolsadetrabajo.com
www.empleo.com
www.infoempleo.com
www.monster.es
www.infojobs.net
www.laboris.net
www.oficinaempleo.com
www.primerempleo.com
www.tecnoempleo.com
www.trabajar.com
www.trabajando.es
www.trabajos.com
www.turijobs.com
www.jobrapido.com

Sobre un sitio web en concreto indica:

URL del sitio: www.infojobs.net
Existe un apartado "Hostelería y turismo" o similar: Sí, "Turismo y restauración".
Permite buscar por palabra clave "cocinero": Sí, 5 páginas (desde noviembre, unas 40 ofertas por página).
Contenido de las ofertas de empleo: fecha de publicación, datos de la empresa (ubicación, web, descripción), descripción (puesto, categoría, nivel, nº de vacantes, descripción de la oferta), requisitos (estudios mínimos, experiencia mínima, imprescindible residente en, requisitos mínimos), contrato y salario.
Han de estar registrados los usuarios para inscribirse en una oferta: Sí.
Información útil relacionada con la oferta: número de personas inscritas, cursos relacionados, ofertas de la misma empresa y relacionadas.
Información útil que da la página: "Plan de carrera" da información sobre el sector, empresas de hostelería que más anuncios publican.
Está presente en redes sociales o permite suscripción: Sí (Tweeter, Facebook, Google+) y permite suscripción gratuita.
La publicación de ofertas tiene coste: Sí, a partir de la 2ª oferta (275 euros).
Ventajas que ofrece la página a las empresas: 1ª oferta gratuita, 2 millones de currículum, alta gratuita, identidad oculta de la empresa, preguntas de filtrado,...
Además de los anteriores portales, os recomiendo visitar la página del Principado de Asturias que posee un listado extra.

Fuentes de reclutamiento externo

- Sistema Nacional de Empleo.
- Servicio Estatal de Empleo.
- Portal de Empleo de la Comunidad de Madrid.

RECLUTAMIENTO INTERNO

Como repaso de lo que hemos visto en clase sobre el reclutamiento interno os recomiendo la lectura de este artículo de Hostelmedia.

¿TIENES UNA ESTRATEGIA?